La transformation biologique concerne plus de 600 opérateurs en Rhône-Alpes. Leur nombre s’accroît depuis plusieurs années avec des différences selon les filières et les types d’opérateurs.

Toutes les filières et tous les opérateurs sont concernés !

Parmi les entreprises certifiées pour leurs activités de préparation on distingue :

   - Les Producteurs préparateurs, ce sont des agriculteurs biologiques qui ont
     développé une activité de transformation à la ferme
   - Les Grandes et moyennes surfaces, certaines d’entre elles ont développé
     des terminaux de cuisson et des ateliers de boulangerie ou de boucherie
   - Les Artisans commerçants, ils préparent et vendent directement aux
     consommateurs les produits Bio qu’ils ont élaborés, ce sont essentiellement des
     boulangers, pâtissiers ou des bouchers
   - Les Etablissements préparateurs, ce sont des entreprises
     agroalimentaires, des entreprises d’agrofourniture, et de transformation des
     plantes à parfum aromatique et médicinales

En 2003, 608 entreprises de la région Rhône-Alpes ont été certifiées pour leur activité de préparation de produits Bio en voici la répartition :

             
La transformation des produits Bio concerne tous les secteurs de l’agroalimentaire, toutes les filières sont ainsi représentées :

 

Tous les départements sont représentés
Répartition des préparateurs selon les départements
  

Les entreprises Bio de la région utilisent différents circuits de distribution. Ainsi elles vendent leurs produits à la fois à d’autres entreprises de transformation Bio et à des grossistes, ou à des distributeurs (magasins spécialisés ou Grandes et moyennes surfaces). La vente directe est également utilisée par certaines entreprises, ce sont essentiellement des TPE (Très Petite Entreprise).